§ 1. Химия — наука о веществах

На столе стакан, ложка и бутылка. Они совсем не похожи. Химия начинается с простого вопроса: из чего каждая вещь сделана?

К концу урока вы сможете назвать вещество предмета, отличить физическое свойство от химического и назвать одно правило кабинета. Смеси и способы их разделения — это уже следующий параграф.

Постановка для урока, не рисунок из пособия. Подписей на фото нет специально: вещество называете вы.

Тело и вещество

Предмет называют физическим телом. Вещество — это то, из чего тело сделано.

Стакан сделан из стекла. Ложка — из алюминия. Бутылка — из полиэтилена, это одна из пластмасс. Три тела, три разных вещества.

Одно и то же вещество может стать разными телами. Из алюминия делают и ложку, и фольгу. Тело другое, вещество то же.

Один предмет бывает из нескольких веществ

Лезвия и ручки — разные вещества в одном предмете.

У ножниц лезвия металлические, а ручки пластмассовые. Телефон, фонарик и утюг тоже собраны не из одного вещества. Сегодня мы только замечаем это. Как отделять вещества друг от друга, разберём в § 2.

Свойства

У каждого вещества есть свои приметы. По ним его отличают от других или находят похожим.

Свойства — это признаки, по которым вещества отличаются или сходны.

Их делят на физические и химические. Путать их в седьмом классе легко, поэтому дальше два разных вопроса. Первый: вещество осталось тем же? Второй: появились новые вещества?

Физические свойства

Физическое свойство можно заметить глазами или измерить прибором, и вещество при этом не превращается в другое.

Сюда относят агрегатное состояние, цвет, блеск, плотность, температуры плавления и кипения, электропроводность, теплопроводность, твёрдость и растворимость в воде.

Медь узнают по цвету и блеску. Плотность с этой фотографии не снимают.

Медь твёрдая, непрозрачная, красноватая, с металлическим блеском. От удара она расплющивается, а не крошится: она ковкая. Электрический ток проводит хорошо, в воде не растворяется.

В пособии для чистой меди указаны плотность 8,9 г/см³ и температура плавления 1083 °C. Это справочные числа, не результат сегодняшнего измерения. Грязная или покрытая налётом медь такими числами уже не описывается.

Одна и та же соль бывает крупными кристаллами и мелким порошком.

Поваренная соль белая и сыпучая. Бывает и крупными прозрачными кристаллами: они хрупкие и при растирании дают тот же белый порошок. В воде соль растворяется. Сухая ток почти не проводит, а раствор проводит.

В пособии для чистой соли: плотность 2,2 г/см³, температура плавления 801 °C. Снова справочник, не наш опыт.

Зачем это знать

Свойства подсказывают, где вещество уместно и как с ним обращаться.

У акрила и полиэстера температура плавления невысокая. Слишком горячий утюг может их расплавить, хотя ткань ещё не «сгорела». Плавление здесь физическое: вещество стало мягким, но в новое не превратилось.

Многие вещества ядовиты. Их нельзя пробовать на вкус ни дома, ни в кабинете. Едкие вещества разъедают кожу. С ними работают в перчатках и только так, как сказал учитель.

Химические свойства

Химическое свойство — это способность вещества превращаться в другие, новые вещества.

Три кучки поставлены рядом, чтобы было видно разницу. Это не фотография пламени и не опыт, который можно повторить дома.

Если сахар сильно нагреть, он темнеет и обугливается. Появляются чёрный уголь и капли воды. Уголь и вода — уже не сахар. В пособии этот пример как раз про химическое превращение. На уроке нагревает учитель. Дома сахар на огне не проверяют.

Лист и вода на подоконнике. По этой фотографии нельзя увидеть молекулы.

В зелёном листе на свету из воды и углекислого газа получаются глюкоза и кислород. Это тоже превращение в другие вещества. Сама вода в стакане на водород и кислород не распадается: для такого распада нужен электрический ток. В пособии есть рисунок этого опыта. Сегодня уравнения не составляем, только называем новые вещества: водород и кислород.

Что изучает химия

Химия — наука о веществах и их превращениях в другие вещества.

Она относится к естественным наукам, вместе с физикой и биологией. Физика на этом уроке помогла словами «тело» и «свойство». Биология встретится в листе. Химия смотрит, из чего вещь сделана и во что вещество может превратиться.

В кабинете

Порядок на столе важнее красивого опыта. Еды здесь нет.

Пробка закрыта. Реактив не еда и не питьё.

• В кабинет заходят только с учителем или лаборантом.
• Сидят на своём месте. Стол не заставляют посторонними вещами.
• Есть и пить в кабинете нельзя.
• Реактивы на вкус не пробуют.
• Опыт начинают только после объяснения учителя и только с тем количеством вещества, которое он назвал.
• Если вещество пролилось или попало на кожу, одежду, в глаза, сразу говорят учителю.
• В конце моют руки.

Инструктаж по безопасному поведению проводят в начале каждой четверти и перед практической работой. Отдельным часом сверх сетки его не ставят: его отмечают в журнале на первом уроке четверти.

Химия рядом

Гранулы на фото — постановка, не мешок с завода и не рекомендация сыпать их руками.

Стекло стакана, пластмасса бутылки, лекарства и удобрения для поля — всё это дело химии. В Беларуси калийные удобрения выпускает «Беларуськалий» в Солигорске, азотные — «Гродно Азот». Названия заводов сегодня не заучивают списком. Важно другое: химия есть не только в кабинете.

Проверь себя

Сначала ответьте сами. Ключ ниже, его лучше закрыть листом.

1. Стакан, ложка и бутылка — какие это вещества?
2. Ножницы сделаны из одного вещества?
3. Разложите по столбцам «физическое» и «химическое»: ржавление гвоздя, таяние льда, горение свечи, прокисание молока.
4. Назовите одно правило кабинета, без которого опыт начинать нельзя.

Ответы

1. Стекло, алюминий, полиэтилен.
2. Нет. Лезвия — металл, ручки — пластмасса.
3. Химические: ржавление, горение свечи, прокисание молока. Появляются новые вещества. Физическое: таяние льда. Лёд и лужа — одна и та же вода, только состояние другое.
4. Подойдёт любое точное правило: не пробовать реактивы на вкус, не начинать опыт без учителя, сразу сказать, если вещество попало на кожу.

Дома сахар не нагревают и ничего из кухни «для химии» не пробуют. Достаточно посмотреть на три предмета дома и записать, из какого вещества каждый сделан.